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低温慢煮机真能煮熟食物吗
- 2019-08-09-

  低温慢煮机是可以煮熟食物的。

  低温慢煮技术在18世纪已经出现,上世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上。

  “煮熟”的较佳方法,是将其放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟,食物便能在适合的温度中释出多的谷氨酸钠,既原汁原味,质地与营养也是较佳状态。整个过程根据食材不同,短则三五小时,长则几天几夜。

  低温慢煮还可以大程度保留食物的原味原色,减少食盐的使用或者可以完全不用,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!