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将低温慢煮机搬进自助餐厅,我只服你!
- 2020-03-06-

  说起分子料理,“高大上”可能是很多人对它的印象。这种改变食材的分子结构并重新组合,创造出与众不同的可食用食物的新型烹饪概念,越来越为国际厨艺界所青睐。Cuisine Sous Vide(真空低温烹饪法)作为分子料理中常用的一门技术,也慢慢成为了餐厅里处理肉类、鱼类的主流方式之一。


  喏,就是这台机子,而低温慢煮出来的食物,尤其是肉类和海鲜为代表,可以在大程度上保证不流失内在水分,保留食物的本味和营养。同时,熟度的精确把握也更有利于呈现出食材好的卖相、口感与滋味。


  这个就是低温慢煮出来的鸡肉和牛排。只能用鲜嫩多汁来形容了!


  而将如此高大上的低温慢煮机搬进自助餐厅,位于仙岳山半山腰的艾美酒店可谓一家,这逼格,我服了!来酒店用餐的食客只要到餐台就可以取到这些经过几小时低温慢煮出来的食物。光这一道菜就超值了。

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